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酱料包让你3个步骤做出美味鱼香肉丝!

2020-06-07 17:25:56

酱料包让你3个步骤做出美味鱼香肉丝!

鱼香肉丝的做法

准备食材

食材 里脊肉、木耳、冬笋

配料 泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒

一步 备菜

里脊肉横向切成片,再切成火柴棍大小的肉丝,调入半小勺盐和一小勺淀粉,搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝,过滚水烫熟备用;泡椒剁碎,姜蒜剁碎,葱切碎。

二步 调鱼香汁

一汤匙酱油,一汤匙香醋,一汤匙料酒,一汤匙半白糖,两汤匙水淀粉,调成鱼香汁。

小贴士:酱油:香醋:酒:白糖:水淀粉=1:1:1:1.5:2

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三步 翻炒

大火将锅烧热,倒油,待油温烧到六成热下肉丝滑炒。

滑炒到肉丝变白,加入泡椒和姜蒜,翻炒约两分钟,炒出红油。

小贴士:葱姜蒜的比例为3:2:2,姜蒜要剁碎,同泡椒一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。

将笋丝、木耳丝放入翻炒几下,倒入鱼香汁和葱末,翻炒均匀即可出锅!

小贴士:葱要和鱼香汁一起入锅,这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。

如何炒出好吃的鱼香肉丝

要炒出滋味浓郁的鱼香肉丝来,泡红辣椒很关键。

玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。在市场有售,选购时选择呈玉白色或奶白色者,笋节紧密,笋肉厚,无硫磺味的。

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

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