酱料包让你3个步骤做出美味鱼香肉丝！

鱼香肉丝的做法

准备食材

食材 里脊肉、木耳、冬笋

配料 泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒

一步 备菜

里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。

二步 调鱼香汁

一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。

小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2

三步 翻炒

大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。

滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。

小贴士：葱姜蒜的比例为3：2：2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。

将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!

小贴士：葱要和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。

如何炒出好吃的鱼香肉丝

要炒出滋味浓郁的鱼香肉丝来，泡红辣椒很关键。

玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。在市场有售，选购时选择呈玉白色或奶白色者，笋节紧密，笋肉厚，无硫磺味的。

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。